La crisis sanitaria Covid-19 ha impactado también nuestro sistema de alimentos. Cultivos, procesos, comercialización, cocinas tradicionales y gastronomía han sido desafiadas, pero también se han levantado como parte de la solución y contención de una posible crisis alimentaria.

La pequeña agricultura y otros sistemas sostenibles de producción, junto a sabiduría, creatividad, solidaridad y cooperación, se han conjugado en distintos rincones de nuestro territorio y demostrado que las cocinas tradicionales son una herramienta fundamental para el desarrollo sostenible de Iberoamérica.

Como Ibercocinas, hemos dispuesto desde 2020 el Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible, que busca apoyar iniciativas comunitarias relacionadas con las cadenas de valor de las cocinas tradicionales,  que mediante soluciones culturales y creativas atiendan los impactos del Covid-19.

Propuestas destacadas por país

En sus primeras dos ediciones se han apoyado a 36 iniciativas comunitarias que presentan soluciones creativas ante la crisis sanitaria Covid-19 al tiempo que reivindican nuestra cultura alimentaria y cocinas patrimoniales.

ARGENTINA

Volcán, Delicias e historia. Elaboración de tortilla en la provincia de Jujuy” 2020	Sabores campesinos. parajes y comunidades rurales del Departamento San Carlos, Municipio Animaná, en la Provincia de Salta, Noroeste Argentino 2020	Zomo yagel piuque taiñ che. Mujeres cocinando de corazón para nuestra gente 2020

Sabores y saberes del Iberá 2021	Chaco conVIDA sabores del monte y la chacra 2021	Cocina con identidad: «Un encuentro de saberes y sabores» 2021

CHILE

Desde mi pueblo, conectando el pasado con el presente desde la gastronomía y la identidad cultural comunidad atacameña de Peine 2020	Buenezas de la huerta para la salud y la alimentación. Ciclo de cápsulas audiovisuales educativas 2020	Nalca. Alimento ancestral, presente y futuro para la soberanía alimentaria del pueblo mapuche Lafkeche, Lof Mateo Nahuelpan 2020

COLOMBIA

Las azoteas de mi abuela 2020	Mujeres de sabores y saberes Ticuna 2020	La palenquera. Dulces e identidad en San Basilio. Caribe Colombiano 2020	Sembrando y Cocinando en familia. Las abuelas de Tribunas de visita en tu hogar 2020

Quinua, herencia ancestral 2021	Mikui ingama warmi (La alimentación de la mujer Inga) 2021	«Miss Gangan» Transmisión de saberes y visibilización de las cocinas raizales 2021

ECUADOR

Kucabi tradicional y nutritivo comunidades Yambiro-Larkacunga-La Banda provincia de Imbabura 2020	Kurikancha , espacio de recuperación y fortalecimiento de saberes y de la gastronomía andina provincia de Imbabura 2020	Puesta en Valor de Platos Tradicionales de Comunidades Indígenas de la Amazonía Ecuatoriana con Productos de Biohuertos Ancestrales y Orgánicos, como Estrategia de Desarrollo Sostenible y Resiliencia Post COVID-19 de Mujeres Shuar de Pastaza 2020

Napurak: salvaguardando la biodiversidad genética de los cultivos ancestrales de la nacionalidad Shiwiar 2021	Pasos y recetas del Progreso 2021	La hera y el fogón manabita: herramientas para la soberanía alimentaria y la tradición sustentable 2021

MÉXICO

Rescate del traspatio cultural me’phaa en Acatepec, Guerrero 2020	Rescate y difusión de bebidas tradicionales y usos medicinales de la miel melipona de Cuetzalan, Puebla 2020	Alacena tlaxcalteca 2020	Cocina otomí en Santiago de Anaya, Hidalgo 2020

Mujeres de Humo 2021	Tu lu’umil kool tak ta k’óoben’, la cocina interpretativa transmisora del legado gastronómico y patrimonial de Chichimilá 2021	Consciente-té: uso de cúrcuma y jengibre en tiempos de pandemia 2021

PANAMÁ

Rescate de recetas. Movimiento afropanameño de comida 2020

PERÚ

Proyecto Llaqtaypac cocinanmi “La cocina de mi pueblo 2020	Fortalecimiento de la capacidad de reactivación del comedor popular afectados por la suspensión de sus servicios, como consecuencia de medidas de emergencia sanitaria nacional, en el sector marginal del asentamiento humano Porvenir -Distrito de Iquitos, Provincia de Maynas -Loreto 2020	Olla comunitaria Villa San Juan: rescatando tradiciones 2020

Resguardando la cocina Mochica 2021	Las cocinas de Utupara 2021	Chacchando. Una alimentación saludable y tradicional para las nuevas generaciones 2021