FONDO IBERCOCINAS

Desde el Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible hemos podido acompañar procesos que llevan a cabo comunidades de América Latina y el Caribe para proteger y fortalecer sus cocinas patrimoniales, y aportar desde ahí a calmar los efectos de la actual crisis sanitaria. Conoce sus historias.

La crisis sanitaria Covid-19 ha impactado también nuestro sistema de alimentos. Cultivos, procesos, comercialización, cocinas tradicionales y gastronomía han sido desafiadas, pero también se han levantado como parte de la solución y contención de una posible crisis alimentaria. 

La pequeña agricultura y otros sistemas sostenibles de producción, junto a sabiduría, creatividad, solidaridad y cooperación, se han conjugado en distintos rincones de nuestro territorio y demostrado que las cocinas tradicionales son una herramienta fundamental para el desarrollo sostenible de Iberoamérica. 

Como Ibercocinas, hemos dispuesto el Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible, que busca apoyar iniciativas comunitarias relacionadas con las cadenas de valor de las cocinas tradicionales,  que mediante soluciones culturales y creativas atiendan los impactos del Covid-19.

Propuestas destacadas por país

Hemos seleccionado 21 propuestas que representan soluciones creativas ante la crisis sanitaria Covid-19 al tiempo que reivindican nuestra cultura alimentaria y cocinas patrimoniales. 

Sabores campesinos. de Salta Argentina

Volcán, Delicias e historia. Elaboración de tortilla en la provincia de Jujuy

Zomo yagel piuque taiñ che. Mujeres cocinando de corazón para nuestra gente. Argentina

Desde mi pueblo, pasado y presente de la gastronomía e identidad atacameña de Peine

Buenezas de la huerta

Nalca. Alimento ancestral, Mapuche Lafkeche, Lof Mateo Nahuelpan

Las azoteas de mi abuela. Colombia

Mujeres de sabores y saberes Ticuna del Amazonas de Colombia

La palenquera. Dulces e identidad en San Basilio. Caribe Colombiano

Sembrando y Cocinando en familia: Las abuelas de Tribunas de visita en tu hogar. Colombia

Kucabi tradicional y nutritivo comunidades Yambiro-Larkacunga-La Banda provincia de Imbabura, Ecuador

Kurikancha , espacio de recuperación y fortalecimiento de saberes y de la gastronomía andina provincia de Imbabura. Ecuador

Biohuertos ancestrales y orgánico de las mujeres Shuar de Pastaza, Amazonía Ecuatoriana

Rescate del traspatio cultural mephaa en Acatepec, Guerrero. México

Rescate y difusión de bebidas tradicionales y usos medicinales de la miel melipona de Cuetzalan, Puebla. México

Alacena tlaxcalteca. México

Cocina otomí en Santiago de Anaya, Hidalgo. México

Rescate de recetas. Movimiento afropanameño de comida. Panamá

Proyecto llaqtaypac cocinanmi “La cocina de mi pueblo”. Perú

Reactivación del comedor popular en emergencia sanitariae Iquitos. Perú

Olla comunitaria Villa San Juan: rescatando tradiciones, Perú