Saberes y sabores Ticuna. Recetario

El grupo de mujeres de cocina tradicional Saberes y Sabores Ticuna de la comunidad indígena de San Martín de Amacayacu y el Parque Nacional Natural Amacayacu se complace en presentar este recetario, fruto de encuentros al calor de humo y los aromas y sabores de nuestra selva amazónica, de nuestros ríos y de nuestras chagras. Cuando de la olla sale el aroma de nuestro territorio, todos nos sentimos orgullosos saboreando nuestra tradición, celebrando la abundancia que este nos regala y compartiendo los saberes de nuestra cultura. Este recetario está diseñado para salvaguardar y compartir los secretos del sabor en nuestra comunidad u otros pueblos indígenas, por eso tiene ingredientes como la carne de monte que no debe comercializarse u ofrecerle al visitante. Agradecemos al Parque Nacional Natural Amacayacu y al Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible -Ibercocinas-, por apoyar la recuperación de recetas ancestrales de los pueblos de Iberoamérica, seguiremos cocinando para mantener el fuego encendido.