Posta de res

Ingredientes

3 o 4 libras (1 1/2 o 2 kilos) de posta de res
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de quemado de panela
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de azúcar
1 copa de vino tinto seco
1 cucharada de jugo de limón
2 clavos de especias
2 cebollas de huevo picadas finamente
4 dientes de ajo majados
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Pinchar la carne y frotar bien con la sal, la pimienta, los clavos, las cebollas, los
ajos y el jugo de limón, procurando introducir los aliños en los orificios de los pinchazos.
Dejar refrigerada hasta el otro día.

2. Calentar el aceite y la mantequilla y sofreír bien la carne, que quede negruzca por todos
lados. Poner con agua que la cubra completamente, agregar sal, tapar y dejar cocinar a fuego lento por 2½
horas.
3. Añadir a la salsa que se ha formado la harina disuelta en el vino, el azúcar,
el quemado de panela y el vinagre, revolver, bañar la posta y dejar conservar a
fuego lento por ½ hora. Servir con papas al vapor o puré y arroz blanco.