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Miss Gan Gan. Transmisión de Visibilización de las cocinas raizales.

Albóndigas de caracol de pala

Ingredientes

  • 2 kilos y medio de caracol
  • 500 gramos de cebolla roja
  • 500 gramos de pimentón
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 o 3 ají canasta
  • 500 gramos de harina de trigo
  • Sal al gusto

Procedimiento

NOTA: Las cantidades son para hacer entre 70 y 80 albóndigas aproximadamente. Adecuar las cantidades para las porciones que se necesiten.

  1. Picar cebolla y  pimienton. Luego, moler el caracol ya sancochado.
  2. Agregar la cebolla, el pimentón, sal, harina y picante al gusto.
  3. Mezclar hasta que quede una masa para moldear. Darles forma redonda.
  4. Finalmente, freír las albóndigas con un poco de aceite.