Hogao
Ingredientes
- 1 kilogramo de tomates aliño, picados
- 6 tallos de cebolla, picados
- 4 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Azafrán al gusto
Procedimiento
El hogao es una salsa hecha a base de tomate y cebolla, cuyo origen está vinculado a la «salsa ata» de la cocina del pueblo africano yorùbá. Es tradicional en la gastronomía de Colombia.
Se utiliza en muchos platillos.
Procedimiento
Sofreír los tomates y las cebollas en el aceite, revolver hasta lograr una salsa
suave. Agregar sal, pimienta y azafrán. Puede conservarse en frasco de vidrio en
el refrigerador.
