El hogao es una salsa hecha a base de tomate y cebolla, cuyo origen está vinculado a la «salsa ata» de la cocina del pueblo africano yorùbá. Es tradicional en la gastronomía de Colombia.
Se utiliza en muchos platillos.
Procedimiento
Sofreír los tomates y las cebollas en el aceite, revolver hasta lograr una salsa
suave. Agregar sal, pimienta y azafrán. Puede conservarse en frasco de vidrio en
el refrigerador.