Hogao

Hogao

Ingredientes

  • 1 kilogramo de tomates aliño, picados
  • 6 tallos de cebolla, picados
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Azafrán al gusto

Procedimiento

El hogao es una salsa hecha a base de tomate y cebolla, cuyo origen está vinculado a la «salsa ata» de la cocina del pueblo africano yorùbá. ​ Es tradicional en la gastronomía de Colombia.

Se utiliza en muchos platillos.

Procedimiento

Sofreír los tomates y las cebollas en el aceite, revolver hasta lograr una salsa
suave.  Agregar sal, pimienta y azafrán. Puede conservarse en frasco de vidrio en
el refrigerador.