Bandeja paisa y arepas

La bandeja paisa es un plato representativo de la gastronomía colombiana. La asequibilidad de sus ingredientes lo hace un platillo popular en todo el país.

Todos los ingredientes se cocinan y se sirven juntos en una bandeja.

Generalmente, consiste en una porción de frijoles, con una cucharada de hogao encima, arroz blanco seco, carne molida, chicharrón, chorizo, morcilla, patacones de plátano verde (fritos), tajadas de plátano maduro, un huevo frito, tajadas de aguacate y arepas.

Preparación de las arepas:

1. Tomar la libra de harina e incorporar la sal al gusto e incorporar agua tibia hasta formar una masa maleable, sin grumos y firme,

2. Incorporar 2 cucharadas de mantequilla y batir a mano, luego reposar la masa por 10 minutos.

3. Formar bolitas pequeñas con la masa y aplanarlas dándole forma circular con un grosor no mayor a  1 centímetro.

4. En una sartén o plancha colocar el resto de mantequilla o aceite y cocer las arepas hasta que se despeguen y estén firmes.

5. La masa restante guardar en refractario evitando que se deshidrate.