Uno de los objetivos que nos planteamos como Ibercocinas para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible  de la ONU para el año 2030, es  transformar las cocinas hacia su sostenibilidad a través de comprometer a los gobiernos nacionales y locales a definir políticas públicas integrales de la cadena de valor agroalimentaria (desde el campo hasta la mesa, incluyendo el turismo), que promuevan la economía creativa, la cultura gastronómica, la seguridad y la soberanía alimentarias de los países. 

Para eso hemos identificado las políticas públicas de la cadena de valor agroalimentario con enfoque de desarrollo sostenible de los países que integran Ibercocinas y hemos estimulado la reflexión entre la sociedad civil, academia, gobiernos y cocineras/os en los conversatorios “Las cocinas Iberoamericanas en las políticas públicas”.