Inicio / / Ibercocinas e IGCAT firman una alianza estratégica para impulsar la gastronomía sostenible y el patrimonio alimentario iberoamericano

Ibercocinas e IGCAT firman una alianza estratégica para impulsar la gastronomía sostenible y el patrimonio alimentario iberoamericano

Una sinergia por la sostenibilidad y el patrimonio agroalimentario

Ibercocinas es una iniciativa de cooperación técnica y financiera multilateral de la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), aprobada en 2014 durante la XXIV Cumbre Iberoamericana de Jefes de Estado y de Gobierno en Veracruz, México. Su misión se enfoca en la salvaguardia, revalorización y promoción de las cocinas tradicionales iberoamericanas, actuando como catalizador del desarrollo sostenible, la cohesión social y la soberanía alimentaria mediante el apoyo directo a iniciativas comunitarias y políticas públicas del sector.

Por su parte, IGCAT es una organización sin fines de lucro creada en 2012 que trabaja de manera interdisciplinaria en los ámbitos de gastronomía, cultura, artes, turismo, agricultura, educación y salud. La institución actúa como secretaría oficial de la Plataforma de las Regiones Mundiales de Gastronomía y lidera reconocidas iniciativas globales como el European Young Chef Award, el World Food Gift Challenge, el Top Foodie Websites y el Food Film Menu.

Ibercocinas y el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT) firmaron un Memorándum de Entendimiento (MOU) con el objetivo de establecer un marco general de cooperación internacional basado en valores y principios compartidos. El acuerdo fue suscrito por el Mtro. Jesús Mendoza Mejía, presidente de Ibercocinas, y la Dra. Diane Dodd, presidenta de IGCAT.

La colaboración entre Ibercocinas e IGCAT establece un marco de cooperación internacional diseñado para potenciar la visibilidad global y ampliar las redes institucionales de ambas entidades mediante el intercambio sistemático de noticias, información y convocatorias abiertas. Asimismo, busca impulsar la salvaguardia del patrimonio cultural agroalimentario, el respeto a la biodiversidad y el fortalecimiento de los sistemas bioculturales.

Entre las principales oportunidades de trabajo conjunto destaca la difusión de prácticas sostenibles a través de la plataforma de las Regiones Mundiales y Europeas de Gastronomía, el impulso coordinado a certámenes y proyectos culturales como Top Foodie Websites y Food Film Menu, y la organización de seminarios web estratégicos orientados a visibilizar las problemáticas de los productores locales y salvaguardar el patrimonio culinario.

El núcleo conceptual de esta sinergia reside en su enfoque desde la diversidad, el cual define a las cocinas tradicionales como expresiones vivas de la diversidad cultural, los saberes comunitarios y la identidad territorial de cada región. Bajo esta mirada de cooperación cultural, el acuerdo promueve un diálogo intercultural entre territorios que permite aprender de las prácticas alimentarias compartidas al tiempo que se reconocen y respetan las diferencias particulares que hacen único a cada contexto. Esta perspectiva enfatiza que la biodiversidad y la diversidad cultural son interdependientes y resultan fundamentales para superar modelos alimentarios uniformes, demostrando que la preservación de los sistemas bioculturales y los conocimientos tradicionales fortalece la resiliencia de las comunidades y abre oportunidades significativas para el desarrollo de las jóvenes generaciones.

Asimismo, esta alianza sumará esfuerzos en el marco de la 2.ª Cumbre Mundial de Gastronomía, organizada por IGCAT en Manabí (Ecuador) —Región Mundial de la Gastronomía 2026—, foro internacional dedicado al empoderamiento de las juventudes, la sostenibilidad agroalimentaria y la continuidad cultural de las comunidades.

Como enfatizó el Mtro. Jesús Mendoza Mejía, «las juventudes son herederas de los saberes agroalimentarios, y solo reconociendo e involucrándose es posible plantear un futuro sostenible». En esta misma línea, la Dra. Diane Dodd señaló la importancia de que las nuevas generaciones asuman como propio el patrimonio culinario para asegurar la resiliencia comunitaria y la protección de la biodiversidad. De este modo, Ibercocinas e IGCAT reafirman su convicción de que la diversidad gastronómica y la cooperación cultural son pilares fundamentales para el desarrollo equitativo e incluyente de los territorios.

 

Ibercocinas

IGCAT (Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo)